تفاوت کنجد خام و بو داده

به نقل قول از وب سایت تک بلاگ : 

کنجد یکی از دانه های روغنی پرطرفدار در سراسر جهان است که به دلیل ارزش غذایی بالای خود، از کاربردهای مختلفی برخوردار است. این دانه کوچک و مغذی منبع غنی از پروتئین، چربی های سالم، فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است. کنجد را می توان به صورت خام یا بو داده مصرف کرد. هر کدام از این دو نوع کنجد فواید و معایب خاص خود را دارند.

کنجد خام

کنجد خام دانه های کنجدی هستند که بدون هیچ گونه فرآوریی مصرف می شوند. این نوع کنجد طعمی ملایم و کمی تلخ دارد و بافتی ترد و خشک دارد. کنجد خام حاوی مقادیر بالایی از ویتامین E، منیزیم، سلنیوم و کلسیم است. همچنین، کنجد خام سرشار از فیبر است که برای سلامتی دستگاه گوارش مفید است.

کنجد بو داده

کنجد بو داده دانه های کنجدی هستند که با حرارت دادن در دمای بالا، طعم و بافت خود را تغییر می دهند. کنجد بو داده طعمی قوی و آجیلی دارد و بافتی ترد و چرب دارد. کنجد بو داده حاوی مقادیر بالایی از آنتی اکسیدان ها است که برای سلامتی قلب و کاهش خطر ابتلا به سرطان مفید هستند. همچنین، کنجد بو داده منبع خوبی از ویتامین B1 است که برای عملکرد صحیح سیستم عصبی ضروری است.

تفاوت های کنجد بو داده و خام

تفاوت های اصلی کنجد بو داده و خام در موارد زیر خلاصه می شود:

• طعم: کنجد خام طعمی ملایم و کمی تلخ دارد، در حالی که کنجد بو داده طعمی قوی و آجیلی دارد.
• بافت: کنجد خام بافتی ترد و خشک دارد، در حالی که کنجد بو داده بافتی ترد و چرب دارد.
• ارزش غذایی: کنجد خام حاوی مقادیر بالایی از ویتامین E، منیزیم، سلنیوم و کلسیم است، در حالی که کنجد بو داده حاوی مقادیر بالایی از آنتی اکسیدان ها و ویتامین B1 است.
• نحوه مصرف: کنجد خام را می توان به صورت مستقیم مصرف کرد، یا به عنوان افزودنی به غذاها یا نوشیدنی ها استفاده کرد. کنجد بو داده نیز را می توان به صورت مستقیم مصرف کرد، یا به عنوان افزودنی به غذاها، دسرها یا نوشیدنی ها استفاده کرد.

فواید و معایب کنجد بو داده و خام

هر کدام از این دو نوع کنجد فواید و معایب خاص خود را دارند.

فواید کنجد خام

• منبع غنی از پروتئین، چربی های سالم، فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی
• طعم ملایم و کمی تلخ
• بافت ترد و خشک
• برای سلامتی دستگاه گوارش مفید

معایب کنجد خام

• طعمی کمی تلخ
• بافتی خشک

فواید کنجد بو داده

• منبع غنی از آنتی اکسیدان ها
• طعم قوی و آجیلی
• بافتی ترد و چرب
• برای سلامتی قلب و کاهش خطر ابتلا به سرطان معده

معایب کنجد بو داده

• طعمی قوی و آجیلی
• بافتی چرب

انتخاب کنجد بو داده یا خام

انتخاب کنجد بو داده یا خام به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله ترجیحات شخصی، ارزش غذایی مورد نظر و روش مصرف. اگر به دنبال طعم ملایم و بافتی خشک هستید، کنجد خام گزینه مناسبی برای شماست. اگر به دنبال طعم قوی و بافتی چرب هستید، کنجد بو داده گزینه مناسبی برای شماست.

نحوه بو دادن کنجد

برای بو دادن کنجد، به یک تابه نچسب، مقداری کنجد و کمی روغن نیاز دارید. کنجد را در تابه بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. مرتباً هم بزنید تا کنجد نسوزد. زمانی که کنجد شروع به قهوه ای شدن کرد، از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

نکاتی برای بو دادن کنجد

• از روغنی استفاده کنید که طعم کنجد را تحت تأثیر قرار ندهد. روغن های گیاهی مانند روغن زیتون یا روغن کانولا گزینه های خوبی هستند.
• کنجد را در یک لایه نازک در تابه بریزید تا به طور مساوی بو داده شوند.