تفاوت روغن کنجد و روغن ذرت
روغن کنجد و روغن ذرت دو نوع روغن گیاهی محبوب هستند که در آشپزی و مصارف دیگر کاربرد دارند. هر کدام از این روغن‌ها دارای ویژگی‌ها و مزایای منحصر به فردی هستند که آن‌ها را برای مصارف مختلف مناسب می‌سازند. در این مقاله به بررسی تفاوت‌های روغن کنجد و روغن ذرت می‌پردازیم.
طعم و بو:
- روغن کنجد: طعم و بوی قوی و آجیلی دارد که به غذاها عمق می‌بخشد.
- روغن ذرت: طعم و بوی خنثی دارد و به ندرت طعم غذا را تحت تاثیر قرار می‌دهد.
نقطه دود:
- روغن کنجد: نقطه دود نسبتاً پایینی دارد (حدود 175 درجه سانتیگراد) و برای سرخ کردن در دمای بالا مناسب نیست.
- روغن ذرت: نقطه دود بالایی دارد (حدود 230 درجه سانتیگراد) و برای سرخ کردن در دمای بالا مناسب است.
چربی:
- روغن کنجد: حاوی چربی‌های اشباع، چربی‌های تک غیراشباع و چربی‌های چند غیراشباع است.
- روغن ذرت: حاوی چربی‌های اشباع، چربی‌های تک غیراشباع و چربی‌های چند غیراشباع است.
ویتامین‌ها و مواد معدنی:
- روغن کنجد: منبع غنی از ویتامین E، ویتامین B، آهن، کلسیم و منیزیم است.
- روغن ذرت: منبع غنی از ویتامین E است.
مصارف:
- روغن کنجد: برای طعم دادن به غذاها، سالادها، سس‌ها و سوپ‌ها مناسب است. همچنین می‌توان از آن برای سرخ کردن در دمای پایین استفاده کرد.
- روغن ذرت: برای سرخ کردن در دمای بالا، پخت و پز، پاپ‌کورن و سالاد مناسب است.
مزایای سلامتی:
- روغن کنجد: به دلیل دارا بودن آنتی‌اکسیدان‌ها، می‌تواند به سلامت قلب و عروق، پوست و مو کمک کند.
- روغن ذرت: به دلیل دارا بودن ویتامین E، می‌تواند به سلامت قلب و عروق و بینایی کمک کند.
معایب:
- روغن کنجد: به دلیل طعم و بوی قوی، ممکن است برای همه افراد خوشایند نباشد.
- روغن ذرت: به دلیل فرآیند تصفیه، برخی از مواد مغذی خود را از دست می‌دهد.
انتخاب روغن مناسب:
انتخاب روغن مناسب به نوع پخت و پز و سلیقه شما بستگی دارد. اگر به دنبال روغنی با طعم قوی هستید که برای طعم دادن به غذاها استفاده شود، روغن کنجد گزینه مناسبی است. اگر به دنبال روغنی با نقطه دود بالا برای سرخ کردن در دمای بالا هستید، روغن ذرت گزینه مناسبی است.
نکات مهم:
- روغن کنجد و روغن ذرت هر دو کالری بالایی دارند و باید به مقدار متعادل مصرف شوند.
- روغن‌ها را باید در ظروف دربسته، در جای خنک و دور از نور نگهداری کرد.
- از گرم کردن بیش از حد روغن خودداری کنید، زیرا می‌تواند باعث تجزیه آن و ایجاد مواد مضر شود.
جمع‌بندی:
روغن کنجد و روغن ذرت هر دو روغن‌های گیاهی مفید با مزایا و معایب خاص خود هستند. انتخاب روغن مناسب به نوع پخت و پز و سلیقه شما بستگی دارد.
منبع : https://torangco.ir/fa
